في قلب الطبيعة تكمن كنوز غذائيّة لا يُلقي لها الكثيرون بالًا، من بينها النباتات البريّة الصالحة للأكل التي نبتت دون تدخل الإنسان، لكنها حملت في أوراقها وجذورها وأزهارها فوائد غذائية ودوائية ثمينة، فقد كانت هذه النباتات منذ القدم مصدرًا أساسيًا لغذاء الشعوب والرُحّل، وتعود اليوم لتلفت الأنظار مجددًا في ظل التوجّه نحو الغذاء الطبيعي والصحيّ، في هذا المقال، نستعرض أبرز أنواع النباتات البريّة الصالحة للأكل، ونتعرّف على صفاتها، وفوائدها الصحيّة، وأهم استخداماتها في المطبخ التقليدي والحديث.

ما المقصود بالنباتات البريّة؟

تُعرف النباتات البريّة بأنها النباتات التي تنمو في بيئتها الطبيعيّة من تلقاء نفسها دون تدخّل بشريّ وتكون جزءًا من النظام البيئي المُحيط بها، فضلاً عن كونها تلعب دورًا هامًا في توازن البيئة والتوازن البيولوجيّ، إذ أنّها تُشكّل مصدرًا أساسيًا للغذاء وخشبًا للحطب، بالإضافة لدورها الإقتصاديّ في إنتاج الأدوية والأصباغ وتنمو النباتات البريّة ضمن بيئاتٍ مُدجّنة إذ تنتشر في الحقول والمُروج والأراضي الرطبة والتلال والجبال ضمن المناطق الساحليّة وتمتاز بأشجارها الطويلة وتنمو هذه النباتات تلقائيًا من البذور.

الهندباء البريّة

الهندباء البريّة هي من النباتات الصحيّة القابلة للأكل والتي تُستخدم منذ قديم الزمان، حيث يُمكن تناول جميع أجزائه خلال جميع مراحل نموّه، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات، التي تعمل على تعزيز وظائف الجهاز الهضمي وتسهيل عمليّة الهضم، فضلاً عن كونها تُعتبر علاج لكثيرٍ من الأمراضي ودورها الكبير في تحسين المناعة نظرًا لإحتوائها على خصائص ومزايا تجعلها عاملاً داعمًا ومُقوي طبيعي لجهاز المناعة إذ أنها تحتوي على مواد تعمل على مُهاجمة أنواع مُعينة من البكتيريا في الجسم ومُضادت أكسدة تُحارب الشوارد الحُرّة في الجسم مما يُقلل من فرض الإصابة بأمراض القلب والسرطانات.

الهليون

الهليون هو عبارة عن نبات دائم يتجدد بشكلٍ تلقائيّ سنويًا وتكون جذوعه برتقاليّة أو صفراء اللون خلال فصل الخريف، يحتوي الهليون على نسبة عالية من الألياف والمياه اللذان يُعتبران ضروريّان لصحّة الجهاز الهضميّ والتخفيف من فرص الإصابة بسرطان القولون كما تلعب الألياف دورًا كبيرًا في تنظيم عمليّة التخلّص من الفضلات والسموم، فضلاً عن ذلك يُعد الهليون أحد أفضل المصادر الطبيعيّة لحمض الفوليك، لذا يُنصح النساء الحوامل عامةً بتناول الهليون، بالإضافة إلى دوره الكبير في صحّة القلب ومنع الجسم من إنتاج كميّات كبيرة من الهوموسيستئين الذي ينعكس على صحّة القلب.

الحماض الأصفر

الحماض الأصفر هي أحد النباتات البريّة الطبيّة التي تتميّز بإمكانيّة تناولها طازجة أو مطبوخة لكن بكميّات معقولة بسبب احتوائه على حمض الأوكساليك الذي يحد من امتصاص الجسم للكالسيوم، إلّا أن فوائدة عديدة فهو يعمل على تحسين وتنظيم ضغط الدم بسبب إحتوائه على مستويات عالية من البوتاسيوم فعند قيامك بتناول الحماض بانتظام فهذا يُساعد على تخفيف الضغط على الأوعية الدموية في الجسم وتنظيم مستويات ضغط الدم، ونظرًا لإحتوائه على فيتامين أ الموجود بكثرة وبنسب عاليّة فهو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بصحّة العيون ويُساعد على تحسين النظر.

القراص

القراص هو من النباتات القابلة للأكل والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المُفيدة، فهو يتميّز بنكهة معدنيّة غنية تجعله بديلاً مُناسبًا لبعض النباتات كالسبانخ، إذ يُساعد نبات القراص على تحسين الدورة الدموية في الجسم نظرًا لإحتوائه على فيتامين (ج) والحديد اللذان يعملان على تعزيز إنتاج المزيد من خلايا الدم الحمراء وتسريع شفاء الجروح، كما يُمكنك تناول القراص مع أطباق السلطة إذا كانت أوراقه صغيره كما يُمكن استخدام أوراقه الكبيرة في مجموعة من الأطباق كالفطائر والباستا بالإضافة لإمكانيّة تجفيفة واستخدامه كنباتٍ طبيّ.

حشيشة القزاز

تتميّز نبتة حشيشة القزاز بإحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة، فهي لذيذة ومُعتدلة المذاق، ويُمكن تناولها طازجة أو مطبوخة، وفي الآونة الأخيرة بات البعض ينصحون باستخدام حشيشة القزاز لغرض طرد أو تفتيت البلغ المُتراكم في المسالك التنفسيّة وتشجيع الجسم على السُعال وذلك بالإستناد إلى بعض الدراسات التي تمَّ إجرائها على الحيوانات والدراسات المخبريّة، علاوةً على ذلك أشارت بعض المصادر إلى احتواء حشيشة القزاز على نسب كبيرة من فيتامين أ وفيتامينات ب و ج فضلاً عن عناصر هامّة كالمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وبعض مُضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجُزيئات الضارّة المعروفة باسم الجذور الحُرّة.

ثوم الدببة

ثوم الدببة من النباتات الموسميّة التي تظهر في فصل الربيع وهو من الوصفات الطبيعيّة التي تُساعد على الهضم كما أنها تحتوي على فيتامين (ج) بنسبة عالية أكثر من البُرتقال، كما أنَّ النبتة تُقدّم للجسم جرعات طبيعيّة مُركّزة من الحديد والمغنيزيوم لذا فهي مُفيدة جدًا لجهاز المناعة وحماية الجسم ضد الأمراض، فهي قادرة على تخليص الجسم من السموم، وتحتوي على زيوت طبيعيّة وعناصر غذائيّة وكبيرتات قادرة على مُحاربة الكوليسترول الضارّ وتقليل مُستوياته في الجسم.