المثومة (الثومية) هي من أشهر الصلصات التي تضيف نكهة مميزة للمشاوي والدجاج، فهي تجمع بين الطعم القوي والثوم الطازج بطريقة لذيذة وسهلة التحضير. في هذا المقال، سنستعرض أفضل طرق عمل المثومة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، لتتمكني من إعداد صلصة مثالية ترضي جميع أفراد العائلة وتضيف لمسات شهية لأطباقك المفضلة.

المثومة بالنشا والزيت

المقادير

• الثوم : 4 فصوص (كبير الحجم / مهروس)
• زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
• نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة
• ماء بارد : نصف كوب.
• ملح : ربع ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

• ذوبي النشا مع الماء البارد في قدر، ثم ارفعيه على النار، وقلبي بشكل مستمر حتى يثقل القوام.
• ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• في طبق، اخلطي الثوم المهروس مع الملح وعصير الليمون.
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي مزيج النشا مع خليط الثوم.
• أضيفي زيت الزيتون بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى يصبح الخليط متداخلاً ومتجانساً بالقوام المطلوب.
• احفظي صلصة الثومية في برطمان محكم الغلق في الثلاجة لحين الإستخدام.

المثومة بالبيض

المقادير

• بياض بيضتين من الحجم المتوسط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• كوب ونصف من الزيت النباتي، مثل : زيت الذرو، أو دوّار الشمس.
• ثمانية فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• نضع بياض البيض في وعاء، ونخفق على سرعة عالية مدّة خمس دقائق حتى يتكوّن لدينا خليط هش.
• نُضيف الثوم المهروس جيداً، والملح، وعصير الليمون، والخل للخليط، ونخفق حتى يتكوّن لدينا خليط مع رغوة كثيفة.
• نضع الخليط في الخلّاط الكهربائي، ونشغّله على سُرعةٍ متوسّطة، ومن ثمّ نضيف الزيت النباتي على شكل خيط رفيع، مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتى نحصل على مثوّمة بقوام كثيف.
• نضع المثوّمة في الثلاجة قبل الاستعمال لإعادة تماسكها.
• ملاحظة: يتم تناولها باردة وتُحفظ لمدّة ثلاثة أيام فقط.

الثوميّة بالنشا والخل

المقادير

• النشاء : كوب
• الماء : 3 اكواب
• الثوم : 8 فصوص
• الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• خل التفاح : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

• ضعي النشا مع 2 كوب من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم حركي المزيج جيداً حتى يتماسك.
• ضعي مزيج النشاء في وعاء الخلاط الكهربائي، واتركيه لعدة دقائق حتى يبرد.
• أضيفي الكمية المتبقية من الماء، والثوم، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، وخل التفاح، والملح.
• اخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً وتحصلي على مزيج كريمي القوام.
• وزّعي الثومية في أطباق تقديم مناسبة، وقدميها.

الثوميّة باللبنة

المقادير

• نصف كوب من اللبنة الجامدة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• نُحضر اللبنة ونضعها في وعاء، ونُضيف الزيت النباتي والماء والثوم، ونخفق المكوّنات بواسطة المضرب اليدوي للحصول على قوام مناسب.
• نتناول المثومة باردةً، ويُمكن الاحتفاظ بها باردة في الثلاجة لمدّة أسبوع لعدم احتوائها على أيٍّ من المايونيز أو البيض.
• ملاحظة: يجب أن تكون اللبنة بدرجة حرارة الغرفة، لأنّها ستُشكّل كتلاً لا تختفي في الخليط إن كانت باردةً مما سيؤثّر على الصلصة.

الثوميّة بلبن الزبادي

المقادير

• كوب واحد من لبن الزّبادي (أي ما يعادل 160 غ).
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة جميع المكوّنات، باستثناء الزّيت، معاً في الخلاط الكهربائيّ، ثم خلطهم حتّى يتكون لديك خليطٌ متجانس وكثيف.
• إضافة الزّيت النباتيّ وتكرار الخلط مرّة أخرى حتّى يتكوّن لديك ثوميّة سريعة التّحضير وذات طعم وقوام مميّز.

ثوميّة شاورما اللحمة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحينة.
• نصف كوب من الزّيت النباتيّ (أي ما يعادل 80 غ).
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• رشة من الملح وفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات، باستثناء الزّيت، في الخلاط الكهربائيّ مع الإستمرار بالخلط حتّى يتكون لديك خليط كثيف ومتجانس.
• إضافة الزّيت النباتي بشكل تدريجي وببطء مع الاستمرار بالخلط حتّى يصبح الخليط كثيف ومتجانس.