شوربة المشروم من الأطباق الشهيّة والمغذية التي يفضلها الكثيرون حول العالم، سواء كنت تبحث عن وصفة سهلة وسريعة للتحضير في المنزل أو ترغب في تجربة النكهات الغنية بالكريمة والمشروم الطازج، ستجد في هذا المقال مجموعة من وصفات شوربة المشروم اللذيذة التي تناسب جميع الأذواق، سنتناول خطوات التحضير بالتفصيل، بالإضافة إلى نصائح للحصول على قوام مثالي وطعم شهي يضاهي المطاعم.

شوربة المشروم بالبطاطس

المقادير

• البطاطس : 2 حبة (مقطعة شرائح)
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج : 4 اكواب
• بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
• الكرفس : 2 عود (مفروم)
• كريمة الطبخ : نصف كوب
• الفطر : كوب
• ملح : ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
• الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

• ذوّبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل
• أضيفي الكرفس والمشروم وقلبي
• اسكبي المرق، وأضيفي البطاطس، وحركي الخليط
• خففي النار وغطي القدر، واتركيه حتى تنضج البطاطس
• ضعي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً حتى تصبح ناعمة القوام، ثم أعيديها إلى القدر، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكريمة.
• تبلي الشوربة بالملح، والفلفل، والزعتر، وجوزة الطيب، وحركي جيداً.
• اسكبي الشوربة في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.

شوربة المشروم بالكريمة

المقادير

• الفطر : 2 كوب (مقطع شرائح)
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• حليب : كوب
• كريمة الطبخ : كوب
• مرق دجاج : 2 كوب
• طحين : 2 ملعقة كبيرة
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود : رشّة
• ملح : رشّة

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل، ثم أضيفي المشروم وقلّبي المكونات لعدة دقائق.
• أضيفي الطحين وقلبي سريعاً لثواني.
• أضيفي الحليب مع الاستمرار في التحريك السريع.
• أضيفي مرق الدجاج، والكريمة، ثم تبّلي بالملح، والفلفل الأسود وحركي، واتركي الشوربة لحوالي 25 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
• اضربي الشوربة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة القوام ويمكنكِ تسخينها مرة أخرى.
• اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.

شوربة المشروم المشوي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرون حبة من الفطر الأبيض.
• ثلاث حبات من الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من المرق.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية فرن.
• تقطيع حبات الفطر إلى أرباع، ووضعه في الصينية، ورش كلٍ من: بعض الزيت، الملح والفلفل.
• وضع الفطر في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح ليناً ويتم نضجه.
• وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
• إضافة الفطر المشوي وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الدقيق وتقليبه ثمّ إضافة المرق والتقليب إلى أن يغلي المرق.
• ترك الفطر يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.
• وضع خليط الفطر والمرق في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• سكب الشوربة في القدر، وإضافة المزيد من المرق وترك الشوربة تغلي لعدة دقائق.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزع الكريمة، وتقديمها مباشرة.

شوربة الكوسا والفطر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثلاث شرائح من التوست.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طويلة.
• عشر حبات كبيرات من الفطر المعلب الأنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم الأنصاف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة والهيل مطحون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن جيداً ثمَّ وضع شرائح التوست على المقلاة والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجهة الثانية.
• ترك التوست إلى أن يتم تحميصه تماماً، ووضعه في طبق جانبي.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وترك الزيت إلى أن يسخن.
• وضع شرائح الكوسا والفطر في المقلاة وتقليب المكونات إلى أن تصبح شرائح الكوسا ذهبية اللون.
• وضع بقية الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم والزنجبيل، وتقليب البصل لمدة دقيقتين ثمّ إضافة الكوسا والفطر.
• إضافة الدقيق وتقليبه مع الخضروات.
• إضافة كلٍ من: المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل، وتغطية القدر وترك الكوسا مع بقية المواد تطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• طحن الشوربة باستعمال المطحنة اليدوية أو وضعها في إبريق الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• سكب الشوربة في طبق عميق، وتوزيع الكريمة على الشوربة وتزينها بالبقدونس المفروم ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.

شوربة الفطر مع لسان العصفور

المقادير

• نصف كوب من لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة. الدقيق.
• البقدونس المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• كوبان من الفطر الطازج المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معكرونة لسان العصفور.

طريقة التحضير

• وضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتقليب لسان العصفور إلى أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل ليناً ثمّ إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً وتتصاعد رائحته.
• إضافة الدقيق وتقليب الفطر ليتغطى تماماً بالدقيق ويتحمص الدقيق.
• إضافة المرق وتقليبه جيداً ليذوب الدقيق وتصبح المرقة سميكة القوام.
• تغطية القدر، وترك الفطر على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
• وضع الفطر والمرق في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون شوربة ناعمة جداً.
• إعادة الشوربة في القدر، ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة معكرومة لسان العصفور المحمصة.
• ترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج المعكرونة.
• سكب المعكرونة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.