تخيّل أن تتمكن من الاحتفاظ بلحومك طازجة ولذيذة لأيام أو حتى أسابيع دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو طعمها الرائع، حفظ اللحوم بطريقة آمنة وطويلة المدى ليس بالأمر الصعب، لكنه يحتاج لبعض الحيل والخطوات الصحيحة، في هذا المقال، سنكشف لك أسرار تخزين اللحوم في المنزل بأساليب مبتكرة وفعّالة، لتتمكن دائمًا من تحضير وجبات شهية ومغذية لعائلتك بكل سهولة وأمان.

تخزين اللحوم في الثلاجة والفريزر

تتعدد طُرق حفظ اللحوم وتخزينها ولكن أفضل تلك الطُرق حفظها في الثلاجة والفريزر نظرًا لما توفّره هذه الطريقة من الإحتفاظ بالقيمة الغذائيّة للحوم في أعلى مستوى لها.

تخزين اللحوم في الثلاجة

يجب التعامل مع اللحوم بطريقة صحيحة قبل تخزينها لهذا يجب غسل اليدين قبل لمس اللحم وذلك منعًا لإنتشار البكتيريا كما يجب استخدام أماكن مُنفصلة للحوم بعيدًا عن مواد الطهي الأخرى والإحتفاظ بالخُضار والمكونات الأخرى بعيدًا عن اللحم، أمّا عن طريقة تخزين اللحوم في الثلاجة:

• عدم ترك اللحم النيء خارج الثلاجة لمدّة تزيد على ساعتين والأفضل تخزينه سريعًا بعد الشراء.
• عدم ترك اللحم النيء خارج الثلاجة لمدّة تزيد على ساعتين والأفضل تخزينه سريعًا بعد الشراء.
• لا يجب غسل اللحوم قبل تخزينها حتى لا تؤدي الرطوبة إلى نمو البكتيريا.
• تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ووضعها في أكياس بلاستيكيّة مُقسّمة على عدد الوجبات والصورة التي سيتم تناولها عليها.
• إحكام غلق أكياس اللحم وتفريغها تمامًا من الهواء لأنَّ تعرّض اللحوم للأكسجين يُفسدها ويُغيّر لونها.
• يتم وضع أكياس اللحم في الرف السُفلي للثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد على 4 درجات مئويّة منعًا لتسرّب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.
• التخلّص يوميًا من العصارة أو الدم لإطالة مُدة حفظ اللحم في الثلاجة.
• تجنّب إعادة تجميد اللحوم بعد أن يتم إذابتها ما لم يتم طهيها كما يُمكن كتابة تاريخ التخزين على أكياس اللحوم المُخزنة للتعرّف على تاريخ انتهاء صلاحيّة الإستخدام.
• الثلاجة هي مرحلة من مراحل التبريد فقد يتم حفظ اللحوم فيها مدة لا تقل عن 6 ساعات من ثمَّ يتم نقلها إلى الفريزر.
• يتم حفظ الأعضاء الداخليّة للخروف مقل الكبد، المخ، والكلاوي مدة لا تزيد على يومين في الثلاجة.

تخزين اللحوم في الفريزر

يُعد تجميد اللحوم من أفضل الطُرق لحفظها لفتراتٍ طويلة دون أن تتأثر جودتها فالتجميد يُبطئ نمو البكتيريا التي تُسبب تلف الأطعمة مما يسمح بتخزين اللحوم لأشهر عدّة لكن تخزين اللحوم لفتراتٍ طويلة قد يؤدي إلى فقدان نكهتها وتُصبح طريّة إذا لم يتم تجميدها بطريقةٍ صحيحة من خلال اتباع الطُرق التالية:

• تخزين اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئويّة.
• وضع أكياس اللحم بمسافاتٍ مُتباعدة دون تكديس لضمان مرور الهواء بشكلٍ مُتساوي وعدم التقليل من كفاءة الفريزر.
• أن تكون قطع اللحم مُقسّمة على وجبات داخل كل كيس لسهولة استخدامها وضمان الإحتفاظ بالمُتبقي أطول فترة مُمكنة.
• ضع ورقة بتاريخ تفريز اللحوم لتسهل معرفة مدة بقائها مُجمدّة.
• عدم خلط أنواع اللحم في أكياس واحدة فلا يتم وضع اللحم المفروم مع الكبد أو قطع اللحم المُكعبات.
• من الأفضل استخدام أكياس شفّافة لمعرفة نوع اللحم قبل تسييحه.
• تجنّب وضع اللحم في ماءٍ ساخن من أجل فك التجميد وإذابة اللحم.
• عند الرغبة في إذابة اللحم لطهيه وتناوله من الأفضل نقل الكيس من الثلاجة إلى الفريزر لساعاتٍ قليلة.
• غسل اللحم وطهيه على الفور بعد الإذابة حتى لا يتعرّض للميكروبات أو يفسد.
• بعد إذابة اللحم لا يجوز تجميده وتخزينه مرةً أخرى.