الدجاج الصيني من أشهر الأطباق التي تتميز بنكهاتها الغنية والتوابل المميزة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في منزلك في هذا المقال، نقدم لكم أفضل وصفات الدجاج الصيني خطوة بخطوة لتستمتعوا بوجبة شهية تجمع بين الطعم اللذيذ والصحي، مع نصائح لضمان نتائج رائعة في كل مرة.

الدجاج الصيني بالخضار والكاجو

المقادير

• صدر الدجاج : 2 صدر (مسحب ومقطع مكعبات)
• الصويا صوص : نصف كوب
• النشاء : 4 ملاعق كبيرة
• زيت السمسم : ملعقة كبيرة
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)
• الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
• الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع دوائر)
• الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع)
• البروكولي : كوب (مفصول الزهرات)
• الفطر : نصف كوب (طازج)
• بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع)
• كاجو : نصف كوب
• الصويا صوص : نصف كوب
• الخل : 3 ملاعق كبيرة
• النشاء : 2 ملعقة كبيرة
• العسل : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

• تبّلي مكعبات صدر الدجاج بالصويا صوص وبالنشا
• ضعي زيت السمسم بمقلاة على النار، ثم أضيفي مكعبات صدر الدجاج المتبلة وقلبي، ثم أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الملون، والبروكلي، والفطر، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل المطحون، وقلبي المكونات.
• لتحضير صلصة الصويا صوص: في طبق صغير وعميق، ضعي الصويا صوص، وأضيفي الخل والنشا والعسل، ثم اخلطي المقادير جيداً واسكبيها فوق الخضار وقلّبي.
• أضيفي البصل الأخضر والكاجو ثم حركي حتى تتوزع وتتجانس مع باقي المكونات.
• اسكبي الدجاج بطبق التقديم وقدميه ساخناً.

الدجاج الصيني بالصويا صوص

المقادير

• نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
• الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
• الصويا صوص : 6 ملاعق كبيرة
• الخردل : ملعقة صغيرة (اختياري)
• زيت السمسم : ملعقة كبيرة
• العسل : ملعقة كبيرة
• الكاتشاب : ملعقة كبيرة
• صدر الدجاج : 400 غراماً (مقطع مكعبات ومنقوع بالخل، والملح، والفلفل الأسود، وبودة الزنجبيل).
• البصل : 1 حبة (مقطع مكعبات كبيرة).
• فليفلة ملونة : 2 حبة (مقطعة مربعات).
• الذرة : كوب.
• الثوم : 3 فصوص (مقطع شرائح).
• الجزر : 2 حبة (مقطع بشكل طولي)
• الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
• الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
• الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
• السمسم : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

• في قدر على النار ضعي الزيت النباتي حتى يسخن ثم أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل.
• أضيفي قطع الدجاج واقليها جيداً ثم أضيفي القليل من الماء وغطي القدر حتى الإستواء.
• اخلطي مكونات الصوص جيداً واتركيه جانباً.
• ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً، وفي نفس القدر أضيفي شرائح الثوم ومكعبات البصل واقليهم قليلاً.
• أضيفي الجزر إلى المكونات ثم ضعي القليل من الماء واتركي الخضار حتى تنضج.
• أضيفي الذرة والفليفلة واقليهم قليلاً ثم أضيفي قطع الدجاج والصوص واتركيه حتى يغلي.
• اسكبي الدجاج في طبق التقديم، وزيني الوجه بالسمسم المحمص، وقدميه بجانب الأرز.

الدجاج الصيني بصوص الحار حلو

المقادير

• 700 جرام صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• نصف كوب نشاء ذرة
• بيضتان مخفوقتان
• ربع كوب دقيق
• زيت نباتي للقلي
• نصف كوب أناناس مقطع
• حبتان فليفلة (فلفل حلو) مقطعة مربعات صغيرة
• بصلة صغيرة مفرومة
• ثلاثة أرباع كوب سكر
• نصف كوب خل التفاح
• ثلث كوب كاتشب
• 4 ملاعق صغيرة صوص صويا
• فصّين ثوم مفرومين.

طريقة التحضير

• لتحضير الصوص، في وعاء، نخفق السكر وخل التفاح والكاتشب وصوص الصويا والثوم معًا.
• في مقلاة غويطة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
• نضع نشا الذرة في كيس طعام نايلون ونلقي فيه قطع الدجاج، ثم نرجّه حتى تتغطى جميع القطع بالنشا جيدًا.
• نغمس قطع الدجاج في البيض ثم في الدقيق، ثم نقليها بالزيت الساخن، جزءاً جزءاً لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تستوي ويصبح مقرمشًا.
• بعد الانتهاء من قلي الدجاج، نشيل كل زيت القلي باستثناء قدر ملعقة كبيرة ثم نلقي الفليفلة (الفلفل الحلو) والبصل والأناناس إلى نفس المقلاة ونقلبهم لمدّة دقيقتين حتى يتقرمشوا.
• نضيف الصوص الحامض الحلو إليهم ونخلطهم جيداً حتى تتغطى الخضروات كله.
• نتركها تطبخ لمدة 30 ثانية، يمكن التقليب خلالها.
• نرجع قطع الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى ونقلبها مع الخضروات والصوص جيداً ونبقيها على النار مع التقليب الخفيف على نار متوسطة حتى يتكثف الصوص. نُقدم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.

الدجاج الصيني بالسمسم

المقادير

• 500 جرام من صدور الدجاج، المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح وفلفل أسود حسب المذاق.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من السمسم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• شرائح من الفلفل الملون
• بصلة مقطعة إلى شرائح
• ثمرة من الجزر الكبيرة الحجم و مبشورة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا، أو يمكن استبداله بملعقة كبيرة من العسل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• كوبين من الماء.

طريقة التحضير

• يتم تقليب قطع الدجاج مع كل من البهارات والملح والفلفل الأسود في مقلاة على النار إلى أن تتشوح جيداً.
• ترفع من على النار وتوضع في طبق جانباً
• يتم وضع مكان الدجاج شرائح البصل، ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، ثم يتم اضافة الفلفل الملون، ويتم التشويح لمدة 3 دقائق تقريبًا.
• يتم اضافة قطع الجزر ويتم التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم يضاف الخل وصوص الصويا.
• إضافة الكاتشاب، ويتم التقليب جيداً ثم تضاف قطع الدجاج إلى المزيج.
• يتم التقليب على النار المرتفعة، ثم يتم اضافة الكزبرة الخضراء، والنشا المذاب في الماء الدافئ، ثم يتم التقليب إلى الحصول على القوام المتماسك.
• يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم