في هذا المقال، سنأخذك في جولة شهيّة لعالم الستيك اللذيذ، حيث نقدم لك أفضل وصفات عمل ستيك اللحم بطريقة سهلة وسريعة ستتعرف على أسرار اختيار قطع اللحم المثالية، طرق تتبيلها، وتقنيات الطهي التي تجعل كل قطعة ستيك غنية بالنكهة وطريّة من الداخل ومقرمشة من الخارج سواء كنت مبتدئًا في المطبخ أو عاشقًا للستيك، ستجد وصفات تلائم كل الأذواق وتضفي لمسة احترافية على مائدتك.

ستيك اللحم بصلصة المشروم

المقادير

• أربع قطع من الستيك (سميكة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الريحان. الأريجانو.
• ملعقة كبيرة من كل من: خل البلسمك، الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: معجون الطماطم، الخردل، ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوبان من المشروم الطازج والمقطع شرائح.
• نصف كوب من كلٍ من: الماء. كريمة الطبخ.
• خضار سوتيه للتقديم.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الستيك بالزَّعتر المُجفَّف والريحان المجفف والقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود.
• استخدام مطرقة اللحم لضرب قطع الستيك قليلاً .
• وضع قطع الستيك في كيس نايلون وإضافة خل البلسمك لها وتقليبها جيداً داخل الكيس، إذ يساعد الخل على جعل لحم الستيك طري.
• وضع مقلاة على نار عالية وإضافة الزبدة وزيت الزيتون وتسخينهم جيداً.
• وضع قطع الستيك في المقلاة لمدة 4 دقائق وتقليبهم إلى أن ينضج ورفعهم من المقلاة.
• وضع القليل من الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البصل المفروم وتقليبه قليلاً ورش القليل من الملح ومن ثمَّ إضافة الدقيق والزعتر المجفف والريحان وتقليبهم جيداً.
• إضافة الماء وتقليب المزيج لتتجانس جميع المكونات ثم إضافة الفطر المُقطَّع والخردل ومعجون الطماطم وكريمة الطبخ وتقليبهم قليلاً.
• وضع الستيك في طبق التقديم مع الصلصة وتقديمه مع خضار سوتيه.

ستيك اللحم بالخُضار

المقادير

• حبة بصل كبيرة ومفرومة.
• كيلو من ستيك اللحم.
• 2 حبة بطاطا، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
• حبة جزر كبيرة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر.
• حبة كوسا كبيرة الحجم، مقطّعة إلى دوائر.
• 2 فص ثوم مهروس.
• حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُشق قطع الستيك بالسكين.
• يُتبّل الستيك بالملح والفلفل والخل والزنجبيل وزيت الزيتون، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
• يُسلق كل من البطاطا والكوسا والجزر والفلفل والبصل، وتوضع وحدها.
• توضع تتبيلة الستيك في مقلاة على النار، ثم تُحمّر القطع على نار هادئة إلى أن تنضج من الجهتين.
• يُغلّف الستيك بالألمنيوم ليبقى ساخناً، ويوضع الخضار المسلوق مكانه على النار، ويُقلّب جيدًا ليحصل على نكهة التتبيلة.
• يُقدم الستيك والخضار ساخنًا، ويمكن تقديم طبق من الرز الأبيض معه.

ستيك اللحم بالفطر والكريمة

المقادير

• كيلو من شرائح اللحم الستيك.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقادير صوص الفطر بالكريمة: 200 غرام فطر مقطع إلى شرائح.
• كوب من كريمة الطبخ، أي ما يقارب 250 مل.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع شرائح الستيك في طبق، وتُتبّل بالملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
• يُسخّن الزيت والزبدة على النار، ويُقلى الستيك إلى أن ينضج.
• تُسخّن الزبدة على نار متوسطة.
• يُضاف الفطر، ويُقلّب إلى أن يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًّا.
• تُوضع الكريمة على الفطر، ويُضاف إليها الملح.
• تُترك على النار إلى أن تتجانس.

ستيك اللحم بالزعتر البرّي والبطاطس

المقادير

• 500 غرام أو نصف كيلو لحم فيليه.
• 3 حبات بطاطس متوسط.
• 1 ملعقة زعتر أخضر مفروم.
• ملح و فلفل أسود.
• ليمونة صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• لتحضير ستيك اللحم مع البطاطس والزعتر البري، نبدأ بتقشير البطاطس وتقطعيها أنصاف ووضعها في ماء مغلي لمدة 5 - 10 دقائق.
• تقطيع اللحم الفيليه إلى شرائح وتتبيل ستيك اللحم بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• وضع شرائح اللحم في المقلاه وتقليبها على الوجهين حتى يحمر لونها.
• وضع اللحم جانباً.
• إضافة شرائح البصل في الزيت المتبقي ووضع الزعتر فوقه.
• ترك المزيج على نار هادئة مع التقليب.
• بعد 5 دقائق تضاف البطاطس للبصل والزعتر وتقلّب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• تضاف شرائح الستيك مع الخليط السابق ثم يضاف لها نصف كوب ماء.
• تغطّى المقلاة وتُتْرَك حتى يتشرب الخليط الماء ويصير لونه ذهبياً.
• تُقدَّم في طبق التقديم.

ستيك اللحم بالبصل

المقادير

• 4 شرائح لحم ستيك
• بصلة مبشورة
• قرن فلفل أخضر
• حبّة طماطم كبيرة الحجم
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب زيت زيتون
• حبّة فلفل أحمر
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة بهارات لحم
• ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعم
• كوب خل تفاح أو عنب
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير

• اعصري البصل جيدا ثم صفيه وخذي الماء الخارج منه ورشيه على اللحم ثم تبلي اللحم بالبهارات والملح والفلفل الأسود واتركيه لمدة ساعة
• اشوي اللحم على شواية الفحم أو فوق نار هادئة حتى ينضج
• قطّعي الفلفل الحار قطع صغيرة جدا ثم ضعيه فى وعاء صغير ثم قطعي الفلفل الأخضر والطماطم مكعبات صغيرة واخلطيهم سويا ثم ضيفي الكمون والكزبرة والنعناع والثوم وعصير الليمون والخل والزيت والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج جيدا.
• يضاف جزء من الصلصة فوق اللحم الستيك والباقى يقدم فى وعاء منفصل كطبق جانبي.