الحلويات العربيّة الشاميّة من أجمل وأطيب ما يقدّم في المطبخ العربي، فهي تتميز بنكهاتها الأصيلة وقوامها المميز الذي يبهج كل من يتذوقها، ومن أشهر هذه الحلويات التي لا غنى عنها على الموائد، حلى المبروشة، الذي يتمتع بطعمه الرائع وقوامه المقرمش، حلى المبروشة هو أكثر من مجرد حلوى، إنه تعبير عن التقاليد والعراقة، ويجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم، ليمنحك لحظات من المتعة الحقيقية، نُقدم لكِ في هذا المقال وصفات تحضير حلى المبروشة بأكثر من طريقة لتُناسب مُختلف الأذواق.

مبروشة بمربى المشمش

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبٌ من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
• ثلاثةُ أرباعِ كوب من الزبدة أو السمن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• علبةٌ من مربى المشمش أو أي نكهة تُفضّلها.

طريقة التحضير

• نضع السمن مع السكر في وعاءٍ عميق، ثمّ نضربها باستخدام مضربٍ كهربائيّ حتى تتجانس المكوّنات معاً.
• نضيف البيض بالتّدريج، ونخفق حتى يختفي البيض تماماً مع المزيج.
• نضع الفانيلا على المزيج مع استمرار الخلط، حتى نحصل مزيجٍ متجانسٍ وذي قوام لزج.
• نخلط كوبين ونصف من الطحين مع البكينغ باودر، ثم نضيفها إلى خليط الكيك، ونتابع الخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةِ القوام.
• نرش رذاذَ الزبدة في قالب للخبز، ثم نضع فيه القليل من الطحين، بحيث نوزّعه على كل القالب مع الجوانب.
• نضع ثلثي كمية العجين في القالب، ونمدّها فيه بشكلٍ متساوٍ، ثمّ نضع طبقة من مربى المشمش فوقها، بحيث لا يصل المربى على الأطراف خوفاً من أنْ يحترق.
• نبرش ما تبقى من العجين على سطح المربى، بحيث يغطي وجه المربى كلياً، ثمّ ندخلها فرناً مسخن سابقاً بدرجة حرارة مئةٍ وثمانين ولمدة ثلاثين دقيقة.
• نزين سطح المبروشة بالسكر البودرة، ثمّ تقدم.

مبروشة بمربى الفراولة

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبٌ من السمن.
• كوبٌ من السكر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنغ باودر.
• رشةٌ من الملح.
• علبة مربى فراولة.
• كوب فراولة طازجة ومقطعة إلى أنصاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقةٌ صغير من عصير الليمون الحامض.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
• نصف كوبٍ من الجوز المبروش.
• جوز الهند حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• نضع السمن والسكر في وعاءٍ عميق، أو في وعاءِ الخلاط، ونخلطهما جيداً حتى يذوب السكر، ويتجانس مع السمن.
• نضيف البيض، والفانيلا، والملح، ونتابع الخفق بقوة حتى تَتَجانس المكونات معاً.
• نضيف الطحين والبيكنغ باودر بالتدريج، ونبدأ بالعجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ سميكةُ القوام وطرية الملمس، وخالية من أي تكتلات.
• نأخذ ثلث العجينة، نلفها بكيس نايلون ونضعها في الفريزر حتى تتماسك تماماً.
• نترك ما تبقى من العجينة ليرتاح، بعد أن نغطيه بقطعة من القماش.
• نخلط المربى، والسكر، مع عصير الليمون جيداً، ونترك المزيج جانباً.
• نمد العجينة على سطح مستوٍ، وبسمك واحد سنتميتر تقريباً، ثمّ نضعها في صينيةٍ خاصةٍ للفرن.
• نضع الحشوة على العجين بحيث تغطي طبقة العجين تماماً، مع الحرص على تصفية الحشوة من السوائل تماماً حتى لا تذوب العجينة.
• نرش الجوز وجوز الهند على سطح المربى بالكمية التي نرغب.
• نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نبرشها على سطح الصينية، بحيث نغطي الحشوة تماماً.
• نضع صينية المبروشة في فرنٍ مسخن سابقاً على درجة حرارة مئتين حتى تتحمر أطرافها، ثمّ نضعها في الطبقة العلوية حتى يتحمر السطح.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربعات، وتقدم.

المبروشة بالحليب السائل

المكونات

• 3 كوب طحين منخول
• ½ زيت كوب
• 1/2 كوب زبدة
• 1/2 كوب سكر
• فانيلا ملعقتين
• ملعقتين بايكينغ باودر
• 3 معالق لبن
• 6 معالق حليب سائل
• مربى ( النكهة حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• ضع السكر، الزيت، اللبن، الحليب، الفانيليا، والزبدة في وعاء، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس
• أضف كوبين من الطحين، ثم أضف الكوب الثالث بعد خلطه مع البيكنج بودر
• اعجن الخليط جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة، ثم خذ قطعة بحجم كرة صغيرة
• ادهن الصينية بالزبدة، ثم افرد العجينة فيها، واستخدم الشوكة لصنع ثقوب على سطحها بالكامل
• وزّع طبقة من المربى على العجينة حتى تغطيها بالكامل، وأضف كمية وفيرة منها
• أضف بعض الطحين إلى قطعة العجين الصغيرة، ثم اعجنها جيدًا حتى تحصل على قوام يشبه الرمل
• انثر العجينة المفتتة فوق المربى بشكل عشوائي حتى تغطي السطح بالكامل
• أدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية
• بعد أن تتحمر الجوانب، شغّل الشواية لتحمير الوجه، ثم اترك المبروشة لتبرد قبل تقطيعها.
• قدّمها واستمتع بمذاقها الشهي بعد أن تبرد تمامًا