صلصات المعكرونة من أكثر الإضافات التي تمنح الطبق نكهة مميزة ومتنوعة، سواء كانت حمراء غنيّة بالطماطم، بيضاء كريميّة ناعمة، أو صلصة خاصّة تجمع بين الطعم والقوام الشهي في هذا المقال ستتعرف على أبسط الطرق لتحضير أشهر صلصات المعكرونة في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

صلصة المعكرونة الحمراء

المقادير

• عشر حبات من الطّماطم المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم المُركّز.
• حبّتان متوسطتان من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة جداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المطحون أو فصّ من الثوم المفروم.
• فطر مقطّع إلى مُكعبّات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف (أوريجانو).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نص كيلولحمة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• قشّري البصل وافرميه.
• ضعي البصل المفروم مع ملعقتين من زيت الزّيتون على نار متوسطة في مقلاة مُناسبة.
• أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، وقلبيه جيداً إلى أن يجف الماء منه ويتغيّر لونه.
• اتركي البصل إلى أن يذبل ويميل لونه إلى اللون الأشقر.
• أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي، ثمّ خلطي اللّحم المفروم مع البصل وحركيهم جيّداً
• أضيفي كلاً من معجون الطّماطم والأعشاب المذكورة والملح إلى اللّحم، واطبخيه لمدة نصف ساعة أو إلى أن تتجانس المُكوّنات.
• يمكنك قبل تقديم الطّبق أن تضيفي أي نوع آخر من التّوابل التي ترغبين وكميّات الملح التي تُناسب ذوقك.
• أضيفي الصلصة إلى مكرونة الإسباغتي والقليل من الجبن المبشور وقومي بتزيين الطبق بالطّريقة التي تُناسبك.

صلصة المعكرونة البيضاء

المقادير

• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة اللينة.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من كلّ من الفلفل الأسود المطحون، والأوريغانو الناشف.

طريقة التحضير

• أذيبي الزبدة على النار، ثمّ قلبي فيها كمية الطحين.
• اسكبي نصف كوب من الحليب، وحركي المكوّنات حتى يذوب الطحين تماماً.
• اتركي المكونات على النار حتى يصبح لديك خليط كثيف القوام.
• ابدئي بإضافة الكمية المتبقية من الحليب على دفعات، مع الحرص على التحريك بعد كل إضافة.
• نكهي الخليط بعد أن يغلي بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ثمّ ضعي الجبن المبشور.
• اتركي الصلصة على النار لبضع دقائق ثمّ استخدميها.

صلصة المعكرونة البيضاء بالكريمة

المقادير

• الباستا : عبوة
• الفطر : 2 كوب (طازج ومقطع شرائح)
• الزبدة : ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• الثوم : فص (مهروس)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب : رشّة (مطحونة)
• كريمة الطبخ : 2 كوب (سائلة)

طريقة التحضير

• قومي بسلق المكرونة وصفيها واتركيها جانباً.
• قومي بتسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم، والفطر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
• أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وقلّبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الكريمة واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ضعي المكرونة في طبق التقديم ثم وزعي الفطر والكريمة وزيني برشة بقدونس.

صلصة المعكرونة بالبيستو

المقادير

• كوب أوراق ريحان طازجة
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/3 كوب زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة صغيرة ملح
• رشّة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• أضف الريحان والصنوبر والثوم والبارميزان إلى وعاء الخلط الكهربائي.
• امزجهم جميعًا معًا، ثم أضف الملح والفلفل الأسود.
• استمر في المزج قليلًا، ثم أضف زيت الزيتون.
• اخلطه مع المكونات بسرعة بطيئة.
• ضع صلصة البيستو في طبق مناسب، واتركها جانبًا.
• قدّم صلصة البيستو فورًا، أو احتفظ بها في الثلاجة لحين استخدامها، وقدّمها باردة.