حفظ الطعام في الثلاجة خطوة أساسيّة لتجنب تلف الأطعمة وحمايتها من البكتيريا الضارة، لكن القيام بها بطريقة خاطئة قد يؤثر على جودته وسلامته، في هذا المقال نستعرض الطرق الصحيحة والآمنة لوضع الطعام في الثلاجة، مع نصائح عملية تساعدك على الحفاظ على الطعم الطازج والقيمة الغذائية لأطول فترة ممكنة.

طريقة حفظ الخُضار والفواكة

الأدراج في الثلاجة مُصممة حتى يتم حفظ ووضع الفواكة والخُضار فيها وهي بالعادة تكون في الجزء السفليّ من الثلاجة لأنَّ درجات الحرارة والرطوبة في الأدراج مُرتفعة وهذا الأمر يُساعدك على بقاء الأطعمة طازجة لفتراتٍ أطول، لذا يجب الحرص على تخزين الخُضار والفواكة بشكلٍ منفصل عن بعضها البعض للتقليل من إمكانيّة حدوث التلوّث البكتيري المُتبادل بين أصناف الخضار والفواكة كما يجب الإنتباه إلى تخزين أنواع من الفواكة كالموز والتفاح والخوخ في علب وأكياس مُنفصلة نظرًا لأنه ينبعث منها غاز الإيثيلين وهو يُعتبر هرمون نباتي غازي يؤدي دورًا هامًا في تحفيز عمليّة النضج في الفواكة والخضراوات.

طريقة حفظ اللحوم في الثلاجة

عند شراء اللحوم يجب الحصول عليه من مصدر موثوق ونظرًا لكون اللحوم الحمراء أكثر عرضة للبكتيريا الضارّة ونمو الميكروبات يؤدي عدم حفظها سريعًا إلى تلفها وتغيّر شكل ومذاق اللحم، لهذا يجب الحرص على:

• عدم ترك اللحم النيء خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين والأفضل تخزينه سريعًا بعد الشراء.
• عدم غسل اللحوم قبل تخزينها حتى لا تؤدي الرطوبة إلى نمو البكتيريا.
• تقطيع اللحم إلى قطع أصغر ووضعها في أكياس بلاستيكيّة مُقسّمة على عدد الوجبات التي سيتم تناولها.
• إحكام غلق أكياس اللحم وتفريغها تمامًا من الهواء لأنَّ تعرض اللحوم للأكسجين يُفسدها ويُغيّر لونها.
• التخلّص يوميًا من العُصارة أو الدم لإطالة مدة حفظ اللحم في الثلاجة.

طريقة حفظ منتجات الألبان

تتعدد منتجات الألبان داخل الثلاجة كاللبن الزبادي والحليب والأجبان وغيرها، أمّا عن المكان المثاليّ لحفظها يكون في الرف العلويّ من الثلاجة وتجنّب تخزين هذه المنتجات خاصةً في باب الثلاجة لأنَّ باب الثلاجة هو الجزء الأكثر دفئًا في الثلاجة ويجب الإحتفاظ بمنتجات الألبان في الجزء الخلفيّ من الرف الأعلى أو الرف الأوسط وذلك للحصول على أقصى درجة من البرودة داخل الثلاجة وبالتالي إطالة العمر الإفتراضيّ لهذه المنتجات كما يُنصح بحفظ منتجات الألبان من خلال وضعها في أوعية مُحكمة الإغلاق لتجنّب تلفها أو تلوّثها والتأكد بشكلٍ يوميّ من تاريخ انتهاء صلاحيّة أي من الأطعمة قبل استهلاكها.

طريقة حفظ المخبوزات المحشيّة

• عند إعدادك كميّة كبيرة من المُعجنات والهدف منها التخزين في الفريزر لإستعمالها لاحقًا لا تقومي بخبز المعجنات في الفرن لفترة طويلة حتى لا تجف السوائل داخل حشوة المخبوزات وبعد استخدامها بفترة قومي بإخراجها من الفريزر وحمّري وجه المُعدنات حتى تبقى طريّة، ولكن يجب تذويب الجليد قبل إعادة الخبز وتسخين المُعجنات.
• حفظ المُعجنات في أكياس ورقيّة حتى تبقى طريّة، وضعي كميّة المخبوزات داخل أكياس ورقيّة حتى تبقى مُحافظة على جودتها وأغلقي الأكياس جيدًا ثم ضعيها في صندوق أو حاويات تخزين بلاستيكيّة واحفظي المعجنات لمدة 4 أيّام.
• يُمكنك حفظ ما تبقى من المُعجنات في الثلاجة فدرجات الحرارة الباردة في الثلاجة تقوم على بطئ عمل ونمو البكتيريا في العجين ومن دون تغيير في طعم وطراوة المُعجنات فقط قومي بإخراج المُعجنات من الثلاجة قبل فترة من تناولها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

• يجب تبريد الطعام المطبوخ الفائض والمُتبقي بأسرع وقت مُمكن من ثم يتم تخزينه في الثلاجة ولا تتركي الطعام المطبوخ في درجة حرارة المطبخ لمدة طويلة جدًا تتجاوز الساعتين لأن الميكروبات تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة العاديّة.
• تبريد الطعام المطبوخ في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئويّة لأن نمو البكتريا يخف أو حتى يتوقّف عند هذه الدرجة بالإضافة إلى ذلك لا تحتفظي بكميّة الطعام المطبوخ داخل الثلاجة لمدة طويلة فيجب تناوله في غضون يومين لا أكثر.
• تبريد الطعام المطبوخ في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئويّة لأن نمو البكتريا يخف أو حتى يتوقّف عند هذه الدرجة بالإضافة إلى ذلك لا تحتفظي بكميّة الطعام المطبوخ داخل الثلاجة لمدة طويلة فيجب تناوله في غضون يومين لا أكثر.
• الحرص على عدم استخدام ورق الألمنيوم في تخزين المأكولات المُرتفعة بالأسيد لأنّه يؤثر على نكعة الأطعمة ومن هذه الأطعمة الطماطم والفاكهة الطريّة والملفوف.