إذا كنت من محبي الدجاج المشوي بنكهات غنية وشهية، فإن الشيش طاووق يعد خيارك المثالي، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الشيش طاووق في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، مع وصفة تتبيلة مميزة تمنح الدجاج طعماً شهيّاً وطريّاً يستمتع به جميع أفراد العائلة.

شيش طاووق بالخُضار

المقادير

• عصير ليمونة طازجة
• ¼ كوب زيت زيتون
• ½ كوب لبن كامل الدسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة أوريجانو
• ¼ صغيرة قرفة مطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• رطل صدور دجاج مسحبة ومقطعة تزن حوالي 450 غرام
• ½ كوب فليفلة طازجة
• ½ طماطم طازجة
• ½ كوب بصل طازج
• ½ كوب من الفطر الطازج
• كوب كوسا طازجة

طريقة التحضير

• أضف جميع مكونات التتبيلة إلى وعاء متوسط واخفقها معًا جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• أضف الدجاج إلى وعاء التتبيلة وقلبه جيدًا وغطيه وضعه في الثلاجة بضع ساعات قبل شيّه.
• ضع الخضروات والدجاج على أسيخ الشواء حسب الترتيب المرغوب به.
• قم بشواء الخضروات والدجاج على الفحم حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًّا مع تقليب الأسياخ على الجانب الآخر، قد يحتاج الوجه الواحد حوالي 10 دقائق.
• بعد نضج الخضروات وقطع الدجاج رش القليل من الكزبرة أو البقدونس عليها حسب الرغبة وتناولها ساخنة.
• لمن يرغبون بإنزال الوزن والمحافظة عليه، يُنصح باستخدام اللبن الزبادي خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية في الوجبة.
• بصفة الوصفة مصدر للبروتين والألياف فهي تساعد على الإحساس بالشبع.
• تعد وصفة شيش طاووق الخضروات معتدلة السعرات وتحتوي على مجموعة من العناصر المغذية، احرص على تناولها إذا كنت ترغب بفقدان الوزن أو إدارته.
• احرص على تناول الخضروات والفواكه الغنيّة بالبوتاسيوم فهي تسهم في خفض ضغط الدم وتقلل من خطر التعرّض لحصوات الكلى وتحافظ على صحّة العظام.

شيش طاووق بالزبادي

المقادير

• صدر الدجاج : 900 غم (منزوع الجلد والعظام / مقطّع إلى مكعبات)
• عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
• لبن زبادي : كوب
• بابريكا : ملعقة صغيرة
• سبع بهارات : ملعقة صغيرة
• الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
• الثوم : 4 فصوص
• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
• ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

• ضعي في الخلاط الكهربائي عصير الليمون الحامض، الزبادي، معجون الطماطم، البصلة، الثوم وزيت الزيتون.
• اخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
• نكّهي مكعبات الدجاج بالملح، السبع بهارات، البابريكا والزنجبيل
• قلّبي جيداً ثمّ ضعي الدجاج في وعاء واسكبي فوقه التتبيلة
• غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل
• شكّي الدجاج في أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء لـ15 دقيقة
• إملئي ثلاثة أرباع قدر بالماء وضعيه على النار.
• صفّي الأسياخ واتركيها حتى تنضج ثمّ قدّميها.

شيش طاووق بالصويا صوص

المكونات

• كوب من اللبن الزبادي (لبن رائب).
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل الناعم، الثوم البودرة، البصل البودرة، الشطة المجروشة، الكركم، الفلفل الأسود والكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• خفق الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريكا، الهيل، الثوم، البصل، الشطّة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح في طبق باستعمال المضرب الشبكي حتى تتجانس.
• وضع الدجاج في التتبيلة لعدّة ساعات أو طوال الليل وفي حال كان الوقت ضيقا بالإمكان شوي الدجاج دون ولكن النقع يساعد على الحصول على نكهة طيبة وأيضا يجعل الدجاج طريا ولذيذاً.
• إحضار صينية واسعة ووضع قطعة من ورق الزبدة فوقها.
• شك الدجاج بالتبادل مع الخضار باستعمال أسياخ خشبية أو معدنية ثمّ وضعهم ومسحهم بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة الطعام
• تسخين شواية الفرن وشوي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتحميرها جيّداً.

شيش طاووق بالفرن

المقادير

• صدر الدجاج : 500 غراماً (فيليه / مقطع مكعبات)
• لبن زبادي : نصف كوب
• الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
• بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
• البابريكا : نصف ملعقة صغيرة
• الخل : ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

• اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم والبهارات والملح والكاتشاب والبابريكا والخل في طبق جيداً.
• أضيفي الدجاج واخلطي جيداً وغطي الطبق واتركيه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• ادهني زيت الزيتون في طبق الفرن وأضيفي الدجاج وأدخلي الطبق للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج
• قدّميها ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية والمخللات وقدميها.