في أيام الصيف الحارّة أو على مائدة الإفطار في رمضان، لا شيء يُضاهي انتعاش كوبٍ من عصير الجلاب البارد! يتميّز هذا المشروب الشرقي التقليدي بنكهته الغنيّة ولونه الداكن الجذّاب، ويُحضَّر من دبس العنب أو التمر مع ماء الورد وماء الزهر، ما يجعله مزيجًا رائعًا من الطعم والفوائد، إليك طريقة تحضير عصير الجلاب بسهولة في المنزل وبمذاق يفوق ما يُقدَّم في المقاهي.

عصير الجلّاب

عصير الجلّاب هو شراب اشتهر في الدول العربيّة خاصةً في الأردن، سوريا، فلسطين، مصر، ويُعد من العصائر المُفضّلة التي توضع على مائدة الإفطار في شهر رمضان المُبارك فهو من المشروبات المُفضلة لدى العديد من الأشخاص حيث أنه يروي العطش ويُعيد للجسم مقدار من الطاقة والحيويّة التي يفقدها خلال الصيام، فهو عبارة عن دبس الزبيب أو دبس التمر، وتختلف طريقة تحضيره بحسب البلد والتقاليد ولكن الطريقة الشائعة لتقديمه هي تحريك الماء مع الجلّاب ثم إضافة المُكسرات.

طريقة تحضير عصير الجلّاب

المُكونات

• كوبان من دبس العنب.
• كوب من السكر.
• سبعة أكواب من الماء.
• صنوبر للزينة بحسب الرغبة.
• زبيب للزينة بحسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نحضّر الزبيب عن طريق طحنه.
• نضع الزبيب المُقطّع في وعاء ثمّ نضيف له الماء.
• يُترك على النار حتّى يذوب الزبيب ويتكوّن لدينا خليط كثيف بعد ذلك يتم تصفية الخليط جيدًا من الشوائب.
• نُضيف ماء الورد ومقدار من السكّر ثم نقوم بغليه مرّة أخرى.
• نضع الخليط بعد تصفيته مرّة أخرى بوعاء مُحكم الإغلاق بالثلاجة لمدّة ثلاثة أيام حتّى يصبح جاهزاً للشرب.
• عند تحضير الجلّاب يتم إضافة كأس من المشروب المركّز لكل لتر من الماء البارد المُثلّج ويُمكن إضافة نسبة السكّر بحسب حاجته.
• نضع بكل كأس مقدارًا من الثلج بحسب الرغبة وملعقة من الزبيب واللّوز والصنوبر ثم نسكب الجلّاب حيث يتركّز جزء من المُكسرات في أسفل الكأس وجزء يطفو على السطح.

فوائد عصير الجلّاب

1. يعمل عصير الجلّاب على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف الناتج عن الصيام والإمتناع عن شرب كميّات كافية من السوائل خلال النهار خاصةً في المناطق الحارّة.
2. يُساعد الجلّاب بشكلٍ كبير على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي والوقاية من الإضطرابات في المعدة، نظرًا لأنه غني بالألياف الغذائيّة التي تعمل على تسهيل عملية الهضم ومن ناحية أخرى فهو يُساعد على امتصاص الفيتامينات والمعادن بسرعة مما يُخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي.
3. الجلّاب غني بمُضادات الأكسدة التي تُساعد على تقوية الجهاز المناعي وحماية الجسم من الإصابة بالعدوى الفيروسيّة والبكتيريّة.
4. يحتوي عصير الجلّاب على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تُعد من العناصر الرئيسيّة التي يحتاجها الجسم لتعزيز الطاقة وتنشيط الدورة الدموية.
5. تقوية العضلات والأعصاب مما يجعله من أفضل المشروبات للرياضيين، فهو يعمل على تقوية العضلات وتحسين أداء الجسم أثناء مُمارسة التمارين الرياضيّة.