النمورة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها الحلو وقوامها الطري والمقرمش في الوقت نفسه تُحضّر النمورة باستخدام السميد مع مكونات بسيطة مثل السكر واللبن والبيض، ثم تُنسكب فوقها القطر (الشربات) ليكتسب الحلى نكهة مميزة تجعله مفضلاً لدى الكثيرين في المناسبات والاحتفالات، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل النمورة بخطوات سهلة وبسيطة لتحصل على طعم شهي يشبه المحلات.

طريقة عمل النمورة الأصلية

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• جوز هند -حسب الرغبة-.
• لوز مقشر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اخلط السميد مع السمن في وعاء جيداً.
• اخلط اللبن مع البيكنج باودر في وعاء آخر جيداً.
• أضف خليط اللبن إلى خليط السميد وقلّب جيداً.
• أضف جوز الهند وقلّب المكوّنات.
• ادهن صينية الخبز بالطحينة والزيت النباتي.
• اسكب عجينة النمورة في الصينية وسوِّ سطحها.
• غطِّ الصينية واتركها ترتاح مدّة خمس ساعات.
• قسّم العجينة إلى مربعات أو معينات وضع في كل قطعة حبة لوز.
• اخبز النمورة في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة عشرين دقيقة. أخرج الصينية من الفرن وصبّ عليها القطر البارد مباشرة.

النمورة بجوز الهند

المكونات

• نصف كوب من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: ماء الورد وماء الزهر، ونصف كوب من اللوز المقسم إلى أنصاف.
• مكوّنات القطر: كوبان من السكر، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الورد ماء الزهر عصير الليمون.

طريقة التحضير

• جهّز صينية فرن وادهنها بالقليل من الزبدة أو السمنة.
• ضع كلاً من: السمنة والزبدة في قدر صغير الحجم، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يذوب الخليط.
• ضع السميد مع خليط السمنة والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية مع تثبيت مضرب التقليب، وشغّلها على سرعة متوسطة واخلط المواد مدة دقيقة.
• أضف كلاً من: السكر وجوز الهند واللبن والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح وماء الورد والزهر، واخلط المكوّنات بسرعة متوسطة مدة دقيقة أخرى حتى تتجانس بالكامل ويتشكل لديك خليط ناعم.
• اسكب الخليط في صينية الفرن التي جهزتها، وسوِّ السطح حتى يصبح ناعماً ومتساوياً بظهر الملعقة.
• اترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة مدّة نصف ساعة.
• جهّز القطر بوضع مكوّناته في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه ليغلي مدّة ثماني إلى عشر دقائق.
• جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبّت الرف وسطه.
• قطّع خليط النمورة بواسطة سكين حاد إلى مربعات متساوية، وضع في كل مربع نصف حبة لوز.
• اخبز النمورة في الفرن مدّة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• أخرج النمورة من الفرن واسكب عليها القطر مباشرةً.
• اترك النمورة بدرجة حرارة الغرفة عدة ساعات حتى تبرد قبل التقديم.

النمورة بالمكسرات

المكونات

• السميد : 2 كوب
• سكر : نصف كوب
• صودا الخبز : ملعقة صغيرة
• ملح : رشّة
• زبادي : كوب (قليل الدسم)
• ماء الزهر : 4 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• لوز : 2 ملعقة كبيرة (مُقطَّع إلى أنصاف / للتزيين)
• شيرة : كوب أو بحسب الحاجة

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• اخلطي السميد في وعاء، مع السكَّر والكربونات والملح، ثمَّ صبُّي الزبادي في الوعاء، فماء الزهر ثم قلَّبي المكونات بواسطة الخفاقة.
• ادهني صينيَّة الفرن بالزيت، واسكبي خليط السميد برفق، ومُديه بالملعقة.
• زيّني سطح الصينيَّة باللوز.
• اخبزي الصينيَّة في الفرن الساخن، وذلك لمدة 40 دقيقة، مع ملاحظة النضوج بعد انقضاء الوقت المذكور.
• اسكبي الشيرة بالتساوي على سطح النمُّورة، واُتركيها جانباً حتَّى تبرد وقدميها.