حلى ليالي لبنان من أشهر الحلويات الشرقية الباردة التي تتميّز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها، فهي تجمع بين بساطة المكوّنات وروعة النكهة التي ترضي جميع الأذواق، ما يميّز هذه الوصفة أنّها قابلة للتجديد والتنوّع؛ إذ يمكن تقديمها بالقشطة أو الكريمة، وتزيينها بالفستق الحلبي أو اللوز أو حتى الفواكه الطازجة لإضفاء لمسة مميزة.

ليالي لبنان بالسميد

المُكوّنات

• كوب سميد ناعم
• 4 كوب حليب سائل خالي الدسم
• ملعقة من العسل
• 3 حبّات مستكة
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 100 غرام من القشطة اللايت
• نصف كوب فستق حلبي مطحون
• قطر

طريقة التحضير

• أحضر قدر وضعه على النار ثم ضع حبّات المستكة واتركها حتى تذوب.
• أضف السميد والعسل والحليب وهو بارد إلى القدر مع الاستمرار في التقليب.
• اترك المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
• ارفع القدر من على النار وأضف ماء الورد إلى الخليط وامزجه جيدًا.
• اسكب ليالي لبنان في قالب متوسط ويفضل أن تكون بطبقة متوسطة السماكة.
• ضع القالب في الثلّاجة حتى يبرد.
• أخرج القالب من الثلّاجة، ثم ضع القشطة على الوجه وحاول أن تكون طبقة القشطة رقيقة.
• أضف الفستق الحلبي فوق القشطة.
• قدّم ليالي لبنان باردة مع إضافة كمية معتدلة من القطر.

ليالي لبنان بالقشطة والمستكة

المكونات

• كوبان من السميد.
• كوب من السكر.
• لتران من الحليب.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• علبتان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الغامقة.
• ربع كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم.
• قطر ثقيل.

طريقة التحضير

• وضع السميد، والسكر، والحليب في قِدر على النار.
• خلط المكوّنات جيداً إلى أن تصبح ذات قوام متماسك.
• إضافة المستكة، ثمّ خلط المزيج مجدداً.
• سكب المزيج في وعاء التقديم، ثمّ ترك مزيج ليالي لبنان إلى أن يبرد بشكل تام.
• خلط القشطة والفانيلا في وعاء منفصل، ثمّ وضعها فوق خليط ليالي لبنان.
• إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى ليالي لبنان.

ليالي لبنان بالفواكة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ثُمن ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة من ماء الورد.
• الموز والرمان والفراولة.
• الكريمة.
• الفستق الحلبيّ
• العسل

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر على النّار إلى أن يذوبا بشكلٍ تام، وإضافة ماء الورد وقلّب الخليط.
• إضافة المستكة إلى السميد، ثمّ إضافتهما إلى المكوّنات السابقة، وتقليبهم حتّى يتماسكوا جميعاً.
• دهن صينيّة بالزيت وضع داخلها الخليط الخاص بليالي لبنان، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد قليلاً، وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تتماسك جميع المكوّنات.
• تقليب الصينيّة في الطبق المُخصص للتقديم، ثمّ تزيينه بالكريمة والموز وإضافة الفستق الحلبيّ والفراولة والرمان.
• وضع العسل فوق الفواكه وتقديم الطبق.

ليالي لبنان بكريمة الخفق

المكونات

• سبعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
• نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
• علبتان من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب لاستخدامه مع كريمة الخفق.
• نصف كوب من كلٍ من: الصنوبر الفستق. اللوز المنقوع والمصفى.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة.
• وضع البيض، والسميد، والحليب في وعاء الخلّاط الكهربائي.
• خلط المكوّنات جيداً إلى أن تندمج.
• وضع ستة أكواب من الحليب في قِدر على نار متوسطة.
• إضافة المقادير الممزوجة مع الحليب الساخن.
• وضع المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة، مع التحريك بشكل مستمر.
• إضافة المستكة مع ماء زهر البرتقال.
• سكب المزيج في طبق تقديم مسطح وغير عميق.
• إضافة الكريمة المخفوقة على وجه مزيج ليالي لبنان.
• تزيين وجه الكريمة بالمكسرات.
• تقديم ليالي لبنان مع القطر.