تُعتبر البطاطا من أكثر الخضروات شعبية حول العالم، ليس فقط لطعمها اللذيذ وسهولة طهيها، بل أيضًا لقيمتها الغذائيّة العالية، فهي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن الأساسيّة مثل فيتامين C والبوتاسيوم، إضافة إلى الألياف الغذائيّة التي تساعد على تحسين عملية الهضم، إذ تُساهم البطاطا في دعم جهاز المناعة، تعزيز الطاقة، والحفاظ على صحّة القلب والجسم بشكل عام، إدراجها ضمن نظامك الغذائي اليومي يضيف طابعًا صحيًا ولذيذًا إلى وجباتك، ويُعزز شعورك بالنشاط والحيوية طوال اليوم.

البطاطا

البطاطا أو كما يطلق عليها الأشخاص البطاطس هي نبات من الفصيلة الباذنجانيّة، وهي تُعتبر من أكثر محاصل الخضراوات انتشارًا في العالم كما أنّها واحدة من أشهر الأطعمة ولها قيمة غذائيّة وأضرار صحيّة، فهي تندرج ضمن مجموعة الكربوهيدرات وهذا ما قد يبعد البعض عنها، إلّا أنَّ خُبراء التغذيّة يؤكدون بأنَّ تناول البطاطا المسلوقة بقشرتها إذا تمَّ أكلها مع القشور تكون أكثر فائدة بسبب احتواء القشرة على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور والحديد وهي تحتوي على مواد مُضادة للسرطان والأكسدة لذلك يُنصح بتناولها مع القشرة وفيه أيضًا مادّة قادرة على امتصاص كل السموم في الجسم ولا تضر القلب.

فوائد البطاطا الصحيّة

1- تسهيل عمليّة الهضم

تُساهم البطاطا في تسهيل عمليّة الهضم نظرًا لإحتوائها على نسبة مُرتفعة من الكربوهيدرات والألياف لذلك فهي تُحفّز حركة المعدة وتُعزز من إفراز عصارة المعدة، كما أنَّ البطاطا تتميّز بسهولة هضمها لذلك فهي تُعد طعامًا جيدًا للأطفال الرُضّع الذين لا يستطيعون هضم الطعام بالإضافة إلى أنّها تقي من الإصابة ببعض المشاكل الصحيّة مثل الإمساك، سرطان القولون والمُستقيم كما أنّها تدعم صحّة القلب من خلال التخلّص من الكولسترول الذي يوجد في الشرايين والأوعية الدموية.

2- تعزيز وظيفة الدماغ

البطاطا تحتوي على فيتامين ب المُركب وأحماض أمينيّة والأكسجين، ومستويات الجلوكوز والأحماض الدهنية أوميغا 3 مما يمنحها القدرة على دعم وظيفة الدماغ وبالتالي وقايته من التعب كما أنّها تُحسّن من النشاط المعرفي وتنقل الأكسجين وتزيد تدفّقه إلى الدماغ بشكلٍ فعّال وتُعزز من نسبة البوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدمويّة مما يُحفز وظيفة الدماغ غن طريقة زيادة تدفق الدم إليه.

3- السيطرة على نسبة السكر

تحتوي البطاطا على نشويات مُقاومة، ويتميّز هذا النوع من النشويات بعدم قدرة الجسم على هضمه وبالتالي فإنّه لا يستطيع امتصاصها بشكلٍ كامل وبالتالي تصل إلى الأمعاء الغليظة ليُصبح مصدرًا للمواد الغذائيّة التي تحتاجها البكتيريا المُفيدة التي توجد في الأمعاء، فقد أثبتت الدراسات التي أُجريت على مرضى السكريّ من النوع الثاني أنَّ تناول وجبة تحتوي على النشويات المُقاومة يُساعد على التخلّص من نسبة السكّر الزائد في الدم بفعاليّة بعد تناول الطعام ولتعزيز محتوى النشا المُقاوم في البطاطا يُمكنك تخزين البطاطا المسلوقة في الثلاجة ليلة كاملة من ثم تناولها باردة.

4- الوقاية من الأمراض المُزمنة

تُعتبر البطاطا مصدرًا غنيًا بمُضادات الأكسدة مما يمنحها القدرة على إزالة تأثير الجذور الحرّة في الجسم والتي يُسبب تراكمها في الجسم زيادة خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة مثل أمراض القلب، أمراض السكريّ، السرطان وقد أثبتت إحدى الدراسات أنَّ مُضادات الأكسدة التي توجد في البطاطا تعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانيّة في الكبد والقولون، فضلاً عن ذلك فإن البطاطا المُلوّنة يُمكن أن تحتوي على مُضادات أكسدة أكثر بثلاثة أو أربعة أضعاف ما تحتوي البطاطا البيضاء.

5- دعم العظام

تحتوي البطاطا على الفسفور، الحديد، الكالسيوم، الزنك، والمغنيسيوم لذلك فهي تُعزز من صحّة بُنية العظام وقوّتها بالإضافة إلى ذلك يُساهم الحديد والزنك في إنتاج الكولاجين، فالفسفور والكالسيوم من العناصر الضروريّة لتعزيز صحّة بُنية العظام ولكن يجب تحقيق التوازن بينهما للحصول على تمعدن صحيح للعظام.

6- ضبط مستويات ضغط الدم

يُساعد البوتاسيوم على توسيع الأوعية الدمويّة والحفاظ على استرخائها، الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكلٍ إيجابيّ على مُستويات ضغط الدم، ومن المُمكن العثور على البوتاسيوم في البطاطس ولكن الحصول على هذه الفائدة من هذا النوع من الخضار يكون في اختيار طريقة الطهي الصحيّة.

القيمة الغذائيّة في البطاطا

• السعرات الحرارية: 125 سعرة حراريّة.
• البروتين: 1.9 غرام.
• الدهون: 4.2 غرام.
• الكربوهيدرات: 20.5 غرام.
• الألياف: 1.4 غرام.
• الكالسيوم: 5 مليغرام.
• المغنيسيوم: 24 مليغرام.
• الفسفور: 48 مليغرام.
• البوتاسيوم: 372 مليغرام.
• الصوديوم: 167 مليغرام.
• الزنك: 0.28 مليغرام.
• فيتامين ج: 12 مليغرام.
• فيتامين أ: 18 ميكروغرام.
• فيتامين ك: 4 ميكروغرام.
• حمض الفوليك: 9 ميكروغرام.

فوائد البطاطا المسلوقة

1- تقليل الإلتهابات

تحتوي البطاطا المسلوقة على العديد من المواد المُضادة للإلتهابات وبالتالي فهي تُساعد على علاج التهابات المعدة والقُرحة والحموضة ولكن يُنصح باستهلاكها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.

2- علاج الإسهال

تُساعد البطاطا المسلوقة في علاح الإسهال واستعادة صحّة الجهاز الهضميّ من جديد بعد فقده العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة، فالبطاطا تُعتبر أحد الخضراوات التي تحتوي على كميّة قليلة من الألياف وكميّة من النشويات خاصةّ عند تناولها بدون القشرة الخارجيّة لذلك فهي تُساعد في علاج الإسهال على النقيض من أنواع الخضراوات الأخرى الغنية بالألياق والتي تعمل على زيادة حالة الإسهال سوءًا، كما أنّها تحتوي على كميّة عالية من البوتاسيوم والمعادن لتعويض ما تمَّ فقده أثناء التعرّض للإسهال.

3- مصدر للبكتيريا النافعة

تحتوي البطاطا على نوع من النشويات الذي يُعتبر غذاء للبكتيريا الحميدة والنافعة التي تعيش في معدة الإنسان، فالبكتيريا النافعة تُساعد في حماية الجهاز الهضميّ للإنسان من الإصابة بالإلتهابات المُختلفة ويحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون.