حراق اصبعه من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تجمع بين البساطة والطعم الغني بالنكهات، يشتهر هذا الطبق بطريقة تحضيره الفريدة التي تمنحه قرمشة ومذاقًا لا يُقاوم، مما يجعله مناسبًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مميز في هذا المقال، سنتعرف على وصفة حراق بإصبع ه خطوة بخطوة، مع أبرز أسرار التحضير التي تضمن لك الحصول على النكهة الأصلية والمذاق الشهي في كل مرّة.

حراق اصبعه بدبس الرمّان

المقادير

• كوب من العدس البني.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثمئة غرام من المعكرونة ذات شرائح عريضة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح، تضاف بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمّان.
• ثلاث بصلات، متوسطات الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، مفرومة فرم ناعم.
• رغيف من الخبز، مقطع إلى مربعات متساوية الحجم.

طريقة التحضير

• نضع العدس البني مع الماء وملعقة صغيرة من الكمّون المدقوق جيداً على نار متوسّطة ونترك الماء حتى يغلي جيداً.
• بعد ذلك نخفّض درجة حرارة النّار تحت طنجرة العدس ونضع فوقها غطائها ثمّ نتركها على نار هادئة حتى يكمل طهي العدس وتتفتّح بعض حبّاته حوالي ساعة تقريباً.
• نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي، بحيث تطهى بشكل متوسط فقط، ثمّ ننقلها من النار ونصفيها من ماء السلق، بعد ذلك نضيف العدس إلى المعكرونة ثمّ نقلب العدس جيّداً مع المعكرونة ونضع بعد ذلك الطّنجرة على نار هادئة حتى يتم طهي المعكرونة جيّداً.
• نضيف كلاً من: عصير اللّيمون، والسمّاق، والملح، ودبس الرمّان إلى المعكرونة التي حضّرناها سابقاً ونتركها على نار هادئة لوقت إضافي.
• نقطّع البصل إلى شرائح رفيعة بعد ذلك يتم قلي البصل في قليل من الزّيت حتّى يأخد لوناً محمرّاً ويصبح مقرمشاً.
• نقطع الخبز إلى مربّعات نحمّرها أو نضعها في قليل من الزّيت، ويستحسن زيت الزيتون، ونقليها حتى تصبح مقرمشة.
• نسكب الحراق إصبعه في طبق تقديم واسع، مع تزينها بالكزبرة المفرومة فرم ناعم، والخبز المقلي والبصل المحمر.

حراق اصبعه بشراب التمر الهندي

المقادير

• كوب من العدس البني.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من شراب التمر الهندي، مركز ومصفى.
• بصلتان، كبيرتا الحجم، مقطعة إلى جوانح.
• أربعة سنون من الثوم، المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرما ناعم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح، حسب الرغبة.
• زيت، للقلي.
• العجينة كوبان من الدقيق، رشة من الملح، ماء للعجن

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع الملح، ونضيف الماء بالتدريج ثمّ نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة بنفس الوقت، ثمّ نضع العجينة في وعاء ونغطيها حتى ترتاح قليلاً.
• نغسل حبات العدس جيداً، ونضعها في قدر على النار مع الماء والكمون، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف عصير التمر هندي، ودبس الرمان والملح إلى القدر.
• نفرد قسم من العجينة ثمّ نقطعها لشرائح طويلة رفيعة، ونضيف شرائح العجين إلى العدس.
• نشكّل القسم المتبقي من العجينة على شكل دوائر ثمّ نقليها في الزيت الساخن في مقلاة، ثمّ نرفعها عن النار وعندما تتحمر نرفعها من الزيت ونضعها على محارم ورقية لإمتصاص فائض الزيت.
• نحمّي الزيت في مقلاة على النار ونحمر البصل، ثمّ نضيف نصف الكمية إلى العدس.
• نحمي الزيت في مقلاة على النار ونقلي الثوم ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، بعدها نضع المزيج فوق العدس.
• نترك العدس قليلاً على النار ثمّ نضعه في طبق كبير ونزينه بالرمان، والبصل المحمر، والكزبرة الخضراء، والعجين المقلي.

حراق اصبعه بالبندورة

المقادير

• ½ كيلو عدس بني
• ملعقتين مرقة بندورة (صلصة طماطم)
• ملعقتين من الملح
• ملعقة و نص ملح الليمون
• ½ كاسة دبس رمان
• كاسة زيت زيتون
• 3 ربطات كزبرة
• رأس ثوم كبير
• 4 بصلات
• 6 أرغفة خبز(عيش شامي)

طريقة التحضير

• نقوم بغسيل العدس و سلقه حتى يستوي ثم نضع فوقه الملح و نضع مرقة البندورة(صلصة) و دبس الرمان و الملح الليمون كلهم مع بعض على العدس حتى يغلو لمدة ربع ساعة
• نقوم بتنشيف الخبز(نتركه لوقت طويل بدون غطاء) قبل وقت من عمل الوصفة ثم عندما ينشف تقطيعه مربعات
• نرفع طنجرة العدس عن النار نضعه على جنب
• نضع زيت في مقلاة و نقوم بتقطيع رغيف واحد من الخبز مربعات و نقوم بقلي الخبز حتى يحمر
• نضع زيت الزيتون في مقلاة ثانية و نقطع البصل جوانح و نضعه بالزيت حتى يصبح لونه دهبي احمر ثم نضعه على جنب
• نعود لطنجرة العدس نشغل النار تحتها و نقطع الخبز الباقي مربعات و نضعهم فوقها ثم فورا نأخد الزيت الزيتون الذي قلينا به البصل و نضعه فوق الخبز في طنجرة العدس ملحوظة(يجب ان يكون زيت الزيتون سخن جدا).
• نضع فوقها الكزبرة المقطعة و المغسولة جيدا و نضع رأس الثوم المدقوق لمدة 3 دقائق.
• نقوم بطفي النار و نقوم بوضعه في صحن (طبق) و نزينه بالبصل الذي قليناه و الخبز المقلي الذي قليناه و بعض الكزبرة و الثوم عليهم هيك صار جاهز طعمتو كتيرر طيبة و ريحتو بتجنن.